A nord di Bressanone, tra Varna e Novacella, ai piedi di una ripida collina piena di vigne, si trova il Griesserhof, tutelato come patrimonio culturale. Un tempo apparteneva ai cosiddetti masi “Mairhöfe” ed si occupava di mantenere il vescovo. Oggi vizia i suoi commensali con dell’ottimo vino di produzione propria e pietanze saporite.
Gli attuali orari di apertura si trovano sulla homepage.

Speck, formaggio, Kaminwurzen (salsicce affumicate), pane fatto in casa. Gnocchi di formaggio, canederli agli spinaci e allo speck, Schlutzer (mezzelune tirolesi), Krapfen di Barbiano (chiacchere ripiene di marmellata), strudel di mele. In autunno è possibile gustare wurstel con crauti, Pellkartoffeln (patate lesse con la buccia) con speck, castagne, noci. Su ordinazione zuppa di trippa all'agro, costine di maiale, Schlachplatte (piatto a base di carne), arrosto contadino, frittelle di patate con crauti. In primavera, su prenotazione, insalata di cicoria e spinaci, zuppa di gulasch, tradizionale prosciutto di Pasqua di produzione propria, arrosto misto (agnello, manzo e maiale), carne di manzo all'agro. Succhi di lampone, mela, sambuco, ribes, mora e melissa.

Il Sylvaner, dal profumo molto puro, elegante e fruttato, in bocca sorprende con una leggera freschezza ed un’acidità molto stimolante. Nel Veltliner si riconoscono dapprima i leggeri aromi pepati, con tocchi di mela verde. Il Kerner invece è caratterizzato da aromi dovuti ad una fermentazione a temperature fresche con tipiche note di albicocca e pesca. Lo Zweigelt, dal colore intenso e dal profumo fruttato, spicca per il suo gusto vivace e fruttato e la sua morbidezza in bocca. Il Pinot nero è dotato di una buona struttura in bocca, con un’acidità piuttosto leggera e tannini vellutati.

Quando si parla di osteria contadina intendiamo una fattoria situata in una zona vitivinicola di lunga tradizione che offre ai suoi commensali vini della propria cantina. È una meta molto amata durante i tradizionali "Törgellen" (usanza culinaria autunnale) , ma non solo. Anche in primavera tanto turisti quanto abitanti del posto scoprono i meriti della cucina stagionale e si lasciano sedurre da pietanze a base di asparagi, canederli all'ortica o rotolini di pasta sfoglia all'aglio orsino. 

Il Griesserhof a Varna nella Valle Isarco è un'azienda frutticola e vinicola. I seguenti prodotti provengono direttamente dal maso e dai campi: uova, mele, uva, noci, prugne, ciliegie, patate. Questi prodotti vengono infine resi "nobili" al maso per i suoi ospiti: vino, marmellate, speck, wurstel, crauti, aceto, succhi, sciroppi. 

Assaporare piatti in un'osteria contadina del marchio Gallo Rosso significa  assaporare piatti direttamente dal produttore. I prodotti qui serviti provengono per la maggior parte direttamente dal maso e dai campi e offrono, rielaborati secondo lunga tradizione, un tesoro di squisitezze culinarie. Dal succo di mela alla carne caprina gli agricoltori producono e hanno prodotto, nel corso delle stagioni, tutto ciò che rallegra il cuore dei buongustai.