A Valdaora il maso Unterhölzlhof produce da aprile a novembre un delizioso formaggio di capra. Le capre domestiche tedesche sono allevate in condizioni ideali e danno il loro latte per la produzione di formaggio. Poiché le capre fanno il latte solo in alcuni periodi, il formaggio è prodotto solo da aprile a novembre. I deliziosi formaggi stagionati e freschi affinati con erbe sono prodotti a partire da procedimenti biologici e sono stagionati in modo naturale.
Anche frumento e farro integrale, farina di frumento e di farro integrale, farina di frumento e di farro sono prodotti al maso. Venite a provare qui da noi!

Il raffinatissimo formaggio di capra è prodotto a partire dal latte delle capre bianche. Il gusto è leggero e lievemente speziato! Lavorati con metodo biologico, i formagggi sono prodotti in modo naturale! Da aprile a fine novembre il raffinatissimo formaggio di capre è caratterizzato da bioqualità.

Formaggi e latticini

L’aria fresca di montagna, le erbe saporite e le piante aromatiche dei prati altoatesini hanno effetti secondari positivi: le mucche danno latte di qualità impareggiabile che viene trasformato in numerosi squisiti latticini. Controllato costantemente da esperti, l’oro bianco si trasforma in latticini quali burro, latticello, yogurt naturale e ricotta, nonché formaggi freschi, molli o da taglio che stuzzicano il palato e che sono molto preziosi per il nostro benessere. La vasta gamma di prodotti “Gallo Rosso” comprende formaggi vaccini, caprini e pecorini preparati secondo tradizionali ricette contadine. Per la produzione casearia si usano esclusivamente fermenti lattici naturali.

Pane, pasta e cereali
Un ritorno alle origini: la coltivazione di cereali e la preparazione del pane secondo antiche ricette stanno riprendendo piede. Senza agenti chimici, lavorate a mano e cotte in forno a legna: le farine prodotte nei masi contadini sono il segreto di tante specialità di pane dal sapore e dalla fragranza irresistibili. I cereali a marchio di qualità “Gallo Rosso” provengono dai masi altoatesini dove vengono anche macinati e lavorati. Ciò che rende il pane casereccio così buono è la sua semplicità: dalle farine di produzione propria unite ad acqua e sale nasce un pane sano e genuino, lavorato a mano e dal gusto inconfondibile. Solo così i cereali mantengono tutte le loro proprietà. Da non dimenticare la cottura in forno a legna, che conferisce al pane il suo sapore e la sua fragranza inconfondibili.