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Macelleria - specialità gastronomiche Mair Hannes

Terlan - Terlano, Hauptstraße 9
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Macelleria - specialità gastronomiche Mair Hannes

Terlan - Terlano, Hauptstraße 9

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Informationen zu Macelleria - specialità gastronomiche Mair Hannes

<span style=“font-size:12px”>L´ allestimento é molto moderno e ha a disposizione una dry-aged camera maturo.
Conosciamo i nostri contadini di montagna da anni, che ci formiscono i bovini. Percorsi brevi riducono lo stress- buono per la carne, buono per il diletto. L´ origine della nostra carne pregiata sono i prati delle alpi, con l´ erba frescha della val Sarentino, di Meltina, Aldino e Corvara. La nostra specialitá sono carne frescha, proscuitto cotto tradizionale e prosciutto di pasqua, il saporito prosciutto dei contadini, il prosciutto magro di bovino e tacchino e il tenero prosciutto di puledro. Una particolare specialitá della nostra casa sono le specialitá della selvaggina, che consegnano in tutto il territorio. Squisitamente affumicato i nostri prodotti insaccati crudi, come "Kaminwurzen" o la "Spaghettiwurst" che matura naturale sono nelle nostre proposte, come anche i quasi 100 tipi würstel saporiti, crudi e bolliti di pancia e cosciotto. Tutto questo con tanta passione e qualitá manuale. Naturalmente tutti i nostri prodotti sono esenti di lattosio, glutine e conservativo.

Dry-aged-beef

Dry-aging è il modo più tradizionale del raffinamento della carne è noi vogliamo ravvivarlo. Perció l´intenditore di carne vive la pura delizia e vogliamo fare conoscere ai nostri clienti nuove esperienze di sapori.
Da questo viene carne di manzo secco come anche bistecche succose e tenere, con il gusto di carne concentrato. Un sogno per la pentola e la griglia.

Viene usato una camera maturo con la tecnica piú moderna. Enzime cambiano le proteine di carne in ca. 6 settimane a pezzettini di carne teneri come il burro. Il colo fisiologico inevitabile di acqua è al massimo sui 30 %. Quello che resta è il sapore concentrato noce. Attraverso una lastra di vetro e un muro di sale illuminato potete dare un occhiato al processo di maturazione e al prodotti.
"Anche l´occhio vuole la sua parte" ?
L´ottica dei sassi salati del Himalaya è una parte e l´altra è l´effetto della grotte di sole.
Lui impedisce la formazione di muffa e odore e contemporaneamente agisce sofforando i germi e favorisce l´essiccazione.

La macelleria Mair è la prima struttura di questo genere, non solo in Alto Adige ma in tutto Italia.
Assicuratevi della nostra qualità !! Siamo lieti di conoscervi.
  

 

Orari
Lun.
15:30 – 19:00
Mar.
15:30 – 19:00
Mer.
15:30 – 19:00
Gio.
15:30 – 19:00
Ven.
15:30 – 19:00
Sab.
chiuso
Dom.
chiuso

La nostra macelleria é stata fondata nel 1956 e siamo la terza generatione.