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La rivista sentres – Ricette

Torta di grano saraceno al Rifugio Malga Bocker

La torta di grano saraceno, in tedesco Schwarzplentene Torte o anche Buchweizentorte, è un vero classico dell'Alto Adige, particolarmente amato da escursionisti e ciclisti.

Ingredienti per 1 torta
250 g di burro
150 g di zucchero
6 uova
100 g di zucchero
250 g di mandorle macinate
250 g di farina di grano saraceno
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
confettura di mirtilli rossi per il ripieno

Preparazione
Mescolare il burro con lo zucchero e i tuorli d'uovo fino ad ottenere un impasto cremoso, dopodiché montare a neve gli albumi d'uovo con lo zucchero rimanente. Mescolare bene le mandorle macinate con la farina di grano saraceno, il lievito e lo zucchero vanigliato. Incorporare delicatamente questo secondo impasto  all'impasto dei tuorli d'uovo. Versare il tutto in una tortiera imburrata e cuocere a circa 180°C per 45 minuti nel forno preriscaldato. Far raffreddare, tagliare orizzontalmente la torta in due e farcire con uno strato di confettura di mirtilli rossi. 

Buon divertimento!

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