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La rivista sentres – Ricette

Topfenstrudel della malga Stafell

Semplice, nella preparazione e delizioso. Il più gustoso è quello che offrono alla malga Stafell.

Topfenstrudel (10 porzioni)

Ingredienti:

500 g farina, 350 g burro, 500 g zucchero, 4 uova, ½ lievito in polvere, 2 zucchero vanigliato, sale, 500 g Topfen, scorza di limone, rum

Preparazione dell'impasto:

Unire sul piano di lavoro 250 g farina, 250 g zucchero, burro, 1 zucchero vanigliato, un po' di sale e lievito in polvere. Aggiungere 2 uova e lavorare velocemente l'impasto.

Preparazione del ripieno:

Mescolare 100 g burro, 2 tuorli, un po' di rum, scorza di limone, 1 zucchero vanigliato in un impasto morbido e aggiungere il succo di mezzo limone e il topfen. Infine montare a neve 2 albumi e aggiungerli lentamente all'impasto.

Srotolare l'impasto, inserire il ripieno, arrotolarlo e infornare per 40-50 minuti a 180 gradi.

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