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La rivista sentres – Ricette

Strudel di mele della malga Oberkaser

Lo strudel di mele è un dolce tipico del Alto Adige e anche alla malga Oberkaseralm lo strudel viene fatto in casa.

Ingredienti per la pasta frolla:
500g di farina, 250g di zucchero, 250g di burro morbido, 1 bustina di lievito in polvere, 1 bustina di zucchero vanigliato, 2 uova, 1 scorza di limone grattugiata

Ingredienti per il ripieno:
17 mele Golden Delicious, sbucciate e tagliate a fettine sottili, sultanine, rum, zucchero, cannella, zucchero vanigliato, pinoli

Preparazione:
Setacciare la farina con il lievito in polvere sulla superficie di lavoro e formare una buca nel mezzo. Versare tuorli, vaniglia, sale e scorza di limone. Tagliare il burro in pezzetti. Ammalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi e fare riposare l'impasto in luogo fresco. 

Per il ripieno sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare a fettine sottili. Mescolare con gli ingredienti restanti. Stendere l'impasto con uno spessore di ca. ½ cm su carta da forno. Posare il ripieno di mele sull'impasto e ripiegare lo strudel con cautela. Spennellare lo strudel con tuorli d'uova e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per ca. 25 minuti. Cospargere lo strudel con zucchero al velo. Consigliamo di servire lo strudel tiepido.

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