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La rivista sentres – Ricette

Spätzle all'uovo con erbe alpine e formaggio di montagna della malga Mahdalm

Gli spätzle all'uovo con formaggio di montagna sono una delizia.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di farina di grano tenero, 100 g di burro di noci fuso, sale, pepe, noce moscata, erbe armoatiche a seconda della stagione (menta, timo, cerfoglio, maggiorana ecc.), 120 g di formaggio di montagna, 2 cipolle

Guarnizione: 
Tagliare la cipolla ad anelli, cospargere con peperoncino e farina e friggere in olio caldo 

Preparazione:
Preparare un impasto con farina di grano tenero, uova, noce di burro, sale, pepe, noce moscata. Amalgamare bene il composto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, con l'apposito attrezzo chiamato "spätzlehobel" far colare l'impasto nell’acqua bollente, quando gli spätzle riemergono in superficie sono cotte, quindi scolate gli spätzle usando una schiumarola.
Versare gli spätzle in una padella insieme alle erbe armomatiche e la cipolla stufata, disporre sul piatto, cospargere con formaggio di montagna gratuggiato e guarnire con le cipolle fritte.

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