Articoli attuali su Ricette

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  I crauti

  D'autunno, nei masi altoatesini che fanno parte del tradizionale itinerario enogastronomico chiamato "Törggelen", si possono gustare varie prelibatezze locali; immancabili sono i crauti, di cui parleremo in quest'articolo.

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  Gnocchi alle ortiche della malga Felixer

  Le ortiche non sempre sono amate, in questa variante però è tutta un'altra storia.

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  Yogurt naturale della malga Seeberalm

  Naturale e sano, e sulla malga doppiamente delizioso.

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  Omelette del contadino della malga Vöraner Alm

  L'omelette del contadino della malga Vöraner Alm è un piatto molto gustoso che sazierà anche la fame più vorace dell'escursionista.

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  Canederli al ristorante Mutkopf

  Al ristorante Mutkopf i canederli vengono serviti a coppia.

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  Canederli allo speck della malga Wurzer

  Sapore tondo, i canederli allo speck della malga Wurzer.

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  Strudel di mele del ristorante Talbauer

  Sono i piccoli dettagli che fanno dello strudel di mele del ristorante Talbauer una vera delizia.

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  Canederli allo speck del Rifugio Picco Ivigna

  Il canederli allo speck sono probabilmente la variazione più famosa dei canederli.

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  Rosticciata Bauerngröstel al maso Eggerhof

  Un piatto semplice della cucina tradizionale altoatesina, sempre delizioso.

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  Buchteln con salsa alla vaniglia del maso Pirchhof

  I "Buchteln" sono dolcetti a base di pasta lievitata ripieni di marmellata, un dolce tradizionale dell'Alto Adige.

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  Canederli alle erbe del maso Pirchhof

  Le erbe fresche del giardino di casa danno un sapore unico.

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  Kaiserschmarrn al ristorante Hochmuth

  Al ristorante Hochmuth viene servito un delizioso e soffice Kaiserschmarrn.

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  Strudel di mele del ristorante Hochmut

  Un classico - preparato con mele deliziose dell'Alto Adige

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  Spätzle all'uovo con erbe alpine e formaggio di montagna della malga Mahdalm

  Gli spätzle all'uovo con formaggio di montagna sono una delizia.

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  Gnocchi al formaggio e alle ortiche del Rifugio Meraner Hütte

  Gnocchi alle ortiche e farinello buon-enrico insieme a gnocchi al formaggio di montagna, una combinazione deliziosa.

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  Pasta con cicoria e salsa cipolla-speck della malga Steinrast

  L'ingrediente principale, la cigoria, cresce sui prati intorno alla malga Steinrast. Più fresco di così.

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  Canederli di ricotta alla malga Gompm

  Sulla malga Gompm vengono preparati deliziosi canederli di ricotta con nocciole grattugiate.

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  Insalata GranoArt

  Deliziosa ricetta del ristorante Waldbichl a Verano.

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  Torta di mele e noci della malga Wieslerhof

  Al maso Wiesler crescono mele saporite e noci croccanti. Il dolce risultato: la torta di mele e noci.

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  Canederli alle erbe della malga Oberkaseralm

  Candereli alle erbe della malga Oberkaseralm, una tradizione golosa.

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  Strudel di mele della malga Oberkaser

  Lo strudel di mele è un dolce tipico del Alto Adige e anche alla malga Oberkaseralm lo strudel viene fatto in casa.

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  Strudel di mele della malga Fartleis

  Di strudel di mele se ne dovrebbero sempre fare due. Sulla piastra del forno c'è spazio esattamente per due strudel e certamente non si deve temere che non vengano mangiati. Finiscono sempre molto in fretta.

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  Gnocchi al formaggio alla trattoria Greitererhof

  Gli gnocchi al formaggio come antipasto, insieme ad altre variazioni di gnocchi come tris. Semplicemente perfetti.

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  Costolette di agnello con carciofi di montagna al maso Gsteier

  L'arrosto di agnello ha una rinomata tradizione tra le montagne. L'albergo di montagna Gsteier presenta una creazione particolarmente raffinata.

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  Rosticciata Bauerngröstel al maso Hofer- Hof

  La sempre amata rosticciata Bauerngröstel viene servita direttamente in padella. È questo il gusto delle montagne.

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  Fagottini di patate ripieni di farinello buon-enrico al Rifugio Mittagerhütte

  Nessuno si aspetta una creazione così a quasi 2300 metri di altezza, i fagottini di patate ripieni di farinello buon-enrico e ricotta affumicata.

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  Pane fatto in casa a malga Rableid

  Il profumo del pane fresco, ancora caldo dal forno. C'è forse qualcosa di più buono?

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  Il Kaiserschmarrn alla Senn am Egg

  Il Kaiserschmarrn deve essere soffice. Al Gasthaus Senn am Egg l'albume sbattuto viene mescolato con molta attenzione, questo è quello che fa la differenza.

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  Canederli al formaggio alla trattoria Senn am Egg

  Naturalmente possono essere anche preparati con spinaci o funghi. Ma se avete a disposizione un buon formaggio aromatico e fondente, questa è la ricetta giusta.

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  L'Apfelschmarren tirolese della malga Stafell

  L'Alto Adige è il regno delle mele per eccellenza. Perché allora non aggiungere le mele allo Schmarrn?