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La rivista sentres – Ricette

Mousse allo yogurt alla malga Mitterkaser (Casera di Mezzo)

Una visita alla malga Mitterkas in Val di Fosse vi rapisce per un viaggio culinario nel mondo del piacere genuino.

Ingredienti per la mousse allo yogurt per 6 persone:
250 g di yogurt naturale dell'Alto Adige
2 fogli di gelatina 
200 g di panna fresca dell'Alto Adige
50 g di zucchero a velo
1 punta di coltello di scorza di limone grattugiata di limone non trattato

Preparazione:
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, metere lo yogurt in una ciotola e mescolare bene con la frusta allo zucchero a velo. Strizzare bene i fogli di gelatina e riscaldarli con 2 cucchiai di acqua fino a farla sciogliere (la gelatina non deve bollire). Mescolare bene la gelatina sciolta alla massa dello yogurt e aggiungervi infine la panna montata a neve. Riporre la mousse allo yogurt in frigorifero per circa 4 ore. 

Ingredienti per lo specchio di barbabietole rosse:
300 g di barbabietole rosse lessate, sbucciate e schiacciate
zucchero a velo a piacimento
succo di un limone
qualche fogliolina di menta per decorare

Preparazione:
Far cuocere leggermente il succo di limone e la purea di barbabietole rosse in una piccola pentola apposita per circa 2 minuti, aggiustare di zucchero a velo e passare al setaccio, finito.

Condire a piacimento, cospargere di zucchero a velo, mettere lo specchio di barbabietole rosse sui piatti. Con la mousse allo yogurt fare degli gnocchetti con il cucchiaio e riporli al centro del piatto. Decorare con le foglie di menta e servire. 

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