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La rivista sentres – Ricette

Kaiserschmarrn al ristorante Hochmuth

Al ristorante Hochmuth viene servito un delizioso e soffice Kaiserschmarrn.

Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina, 375 ml di latte, 8 uova, 1 pizzico di sale, burro, zucchero a vela da cospargere

Preparazione:
Versare il latte in una terrina, unire la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e senza grumi.
Aggiungere le uova una ad una con un pizzico di sale. Lasciar riposare l'impasto per un po'.

Preriscaldare bene la padella, far sciogliere il burro e aggiungere l'impasto. Farlo dorare lentamente dal lato di sotto, girarlo quando il lato di sopra non è più del tutto liquido. Ora farlo dorare anche da questa parte (eventualmente chiudere il coperchio, in modo che l'impasto lievita di più). Spezzetare l'impasto con le forchette.

Mettere sul piatto. Cospragere di zucchero a vela e servire con mirtilli rossi oppure conserva di mele. Buon appetito.

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