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La rivista sentres – Ricette

Gnocchi di formaggio della malga Waidmann

Il formaggio cambia a seconda dei gusti, gli gnocchi però rimangono sempre unici.

Ingredienti per 4 persone:
200 g di pane per canederli, 120 g formaggio (saporito), ½ cipolla, 3 uova, 20 g di burro, erba cipollina, ca. 100 ml di latte, 1 cucchiaio di farina, sale, pepe

Preparazione:
Rosolare le cipolle (tagliate finemente) insieme al burro, aggiungere al apne per canederli il formaggio (tagliato a dadini) e le cipolle rosolate. Mescolare insieme uova e latte e poi unirli insieme all'erba cipollina al pane per canederli. Salare e pepare, amalgamare bene la massa, aggiungere la farina e impastare fino a farla divenire compatta.

Far riposare la massa per 15 minuti. Formare gli gnocchi con le mani bagnate e poi farli bollire in acqua salata per 10 minuti. Cospargere gli gnocchi di parmigiano, burro fuso e erba cipollina tritata.

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