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La rivista sentres – Ricette

Gnocchi al formaggio alla trattoria Greitererhof

Gli gnocchi al formaggio come antipasto, insieme ad altre variazioni di gnocchi come tris. Semplicemente perfetti.

Ingredienti per 4 persone:
30 g di cipolle
20 g di burro
100 g di formaggio (formaggio di montagna)
150 g di pane per canederli
2 uova
100 ml di latte
2 cucchiai di farina

Preparazione:
Rosolare le cipolle tagliate fini. Tagliare il formaggio in dadini e aggiungerlo insieme alle cipolle rosolate al pane per canederli. Mescolare le uova con il latte e aggiungerle insieme all'erba cipollina al pane. Condire con pepe e sale e amalgamare il tutto accuratamente. Far ritirare per 30 min. Aggiungere la farina e formare gli gnocchi con le mani bagnate. Far cuocere gli gnocchi per 10 min. in abbondante acqua salata. Disporli sui piatti cospargendoli di parmigiano, burro fuso e erba cipollina.

Consiglio:
Servire con un'insalata di lattuga croccante o con un'insalata di cavolo cappuccio con speck! 

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