I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. Informazioni
torna a Ricette

La rivista sentres – Ricette

Canederli di speck in brodo alla Timmesalm/ Malga Tumulo

Per scherzare potremmo chiamarli proprio così: canederli mari e monti. In fondo i canederli della malga Timmelsalm/ Malga Tumulo vengono accompagnati da un robusto brodo di carne.

Ingredienti per 4 persone:
260 g di pane raffermo, 100 g di speck/pancetta, 60 g di burro, 80 g di cipolla tritata, 2 uova, 1/8 l di latte, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 ¼ l brodo di carne

Preparazione:
Tagliare il pane a dadini. Rosolare leggermente le cipolle nel burro, aggiungervi lo speck tagliato a dadini, farlo leggermente rosolare e aggiungere al pane. Sbattere le uova, mescolarvi il latte, il prezzemolo, l'erba cipollina, il sale e il pepe e versare il tutto sopra il pane. Mescolare con cautela la massa e lasciarla riposare per circa 30 minuti.

Formare i canederli con le mani bagnate, stringerli tra le mani in modo da renderli lisci e compatti. Cuocere i canederli per ca. 12 minuti in acqua bollente e poi servirli in un caldo brodo di carne con l'erba cipollina. 

Alla Homepage