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La rivista sentres – Ricette

Canederli di ricotta alla malga Gompm

Sulla malga Gompm vengono preparati deliziosi canederli di ricotta con nocciole grattugiate.

Ingredienti per 4 persone:
20 g di burro, 30 g di zucchero, 1 uovo, bacca di vaniglia, un po' di succo di limone, 200 g di ricotta (20% di grasso) ben settaciata (lasciare sgocciolare tutta la notte), 70 g di pangrattato (pancarrè - i canederli divenatano più soffici)

Preparazione:
Mescolare burro, zucchero, uovo, vaniglia e il succo di limone fino ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungere poco alla volta la ricotta, alla fine incorporare il pangrattato. Con l'impasto formare i canederli e bollirli lentamente in acqua dolce per 10 minuti. Togliere i canederli dall'acqua e farli scolare bene.

Nocciole grattugiate:
50 g di nocciole grattugiate, 20 g di pangrattato, 50 g di zucchero. Mescolare nocciole, gnocco di pane e zucchero, disporre su una teglia e infornare a 160 gradi fino ad ottenere un colore dorato.

Ricoprire i canederli scolati e cotti con le nocciole grattugiate.

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