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La rivista sentres – Ricette

Canederli allo speck della malga Wurzer

Sapore tondo, i canederli allo speck della malga Wurzer.

Ingredienti per 4 persone:
2 rosette del giorno prima (pane bianco raffermo), 100 g di speck altoatesino, 1/2 cipolla, 2 cucchiai di olio, sale e pepe, ca. 1/4 l di latte, 2 uova, 2 cucchiai di farina, burro e prezzemolo

Preparazione:
Tagliare il pane a dadini, ammalgamare il latte con le uova e versare sul pane. Tagliare lo speck a cubetti. Rosolare la cipolla tritata nell'olio, lasciare raffredare e aggiungere al pane. Aggiungere lo speck restante, una manciata di prezzemolo tritato, farina, sale e pepe e impastare bene a mano. Lasciar riposare per un po', poi formare dei piccoli canederli con le mani bagnate. Per concludere mettere in acqua salata e far cuocere a fuoco lento per ca. 20 minuti. 

Consiglio di Ulli per avere un sapore speciale: Aggiungere la cipolla allo speck arrostito e rosolarla brevemente e poi unire al pane. 

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