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La rivista sentres – Ricette

Canederli al formaggio alla trattoria Senn am Egg

Naturalmente possono essere anche preparati con spinaci o funghi. Ma se avete a disposizione un buon formaggio aromatico e fondente, questa è la ricetta giusta.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr pane per canederli, 200 ml latte, 250 gr formaggio aromatico, prezzemolo appena tritato, 1 grossa cipolla, sale e pepe, burro, 6 uova, 2 cucchiai di farina

Preparazione:
Aromatizzare il pane con sale e pepe, ammorbidendolo con il latte. Tritare le cipolle e rosolarle con il burro. Unire prezzemolo, formaggio, cipolla, uova al pane e mescolare bene. Infine aggiungere la farina, se l'impasto è troppo asciutto, unire il latte. Ora prendere una ciotola con dell'acqua fredda e iniziare a dare forma ai canederli con le mani bagnate. Una volta preparati tutti i canederli, buttarli in acqua bollente, salata e lasciarli cuocere, a seconda della grandezza, tra i 10 e i 15 minuti. Prima di servire i canederli, aggiungere parmigiano, burro fuso e erba cipollina fresca.

Al posto del formaggio, a seconda del gusto, si possono utilizzare spinaci o funghi.

Per servire: parmigiano, burro fuso, erba cipollina

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