Erbe e fieno aromatici nonché l’allevamento di bovini, naturale e adatto agli animali, sono la base ideale per la produzione di latte di altissima qualità: materia prima per le specialità di formaggio al maso Neuhaus Hof. Da alcuni anni la famiglia si è specializzata nella produzione di formaggio ed offre ai suoi clienti non solo formaggio molle ma anche diversi formaggi da taglio, stagionati ed affinati con erbe aromatiche.

I meravigliosi dintorni del maso Neuhaus, ad Acereto, fanno da casa a circa venti capi tra mucche e vitelli. Appartengono al Neuhaus Hof anche 11 ettari di campi, privi di concimi artificiali. Questo non è solo salutare per gli animali, ma anche bello a vedersi per noi uomini. Insomma sussistono tutte le migliori condizioni per produrre un buon formaggio. Nella bottega del maso a Campo Tures nella regione Valle Aurina di Tures sono in vendita diversi tipi di formaggi molli e da taglio a base di latte vaccino crudo.

Varietà dall’oro bianco.
L’aria fresca di montagna, le erbe saporite e le piante aromatiche dei prati altoatesini hanno effetti secondari positivi: le mucche danno latte di qualità impareggiabile che viene trasformato in numerosi latticini squisiti.

Controllato costantemente da esperti, l’oro bianco si trasforma in latticini quali burro, latticello, yogurt naturale e ricotta, nonché formaggi freschi, molli o da taglio che stuzzicano il palato e che sono molto preziosi per il nostro benessere. La vasta gamma di prodotti “Gallo Rosso” comprende formaggi vaccini e caprini, preparati secondo tradizionali ricette contadine. Per la produzione casearia si usano esclusivamente fermenti lattici naturali.