Saftig sind sie, die Gewächse aus den tiefen Kellern der Stiftskellerei Neustift. Der mineralische Boden, die teils steilen Hänge, die heißen Tagestemperaturen und kühlen Nächte verleihen den Trauben unvergleichliche Aromen. Moderne Kellertechnik, traditionelle Methoden, der feinfühlige Umgang mit dem Ausgangsmaterial und nicht zuletzt jahrhunderte alte Erfahrung steuern das ihre bei. Nicht umsonst sind die Weißweine der Stifteskellerei Neustift bei nationalen und internationalen Verkostungen immer bei den Besten mit dabei, und dies zu sehr erreichbaren Preisen.

Dabei darf man nicht auf die Roten vergessen. Zum Besitz der Stiftskellerei Neustift gehören auch die Weinlagen um den Marklhof bei Girlan, nur wenige Kilometer von Bozen entfernt. Sowie, und das ist ganz sicher eine Besonderheit, mitten im dicht besiedelten Bozner Stadtteil Don Bosco ein mit Lagrein bestücktes Weingut. So kommt es, dass die Stiftskellerei Neustift neben wunderbaren Weißweinen und klassischen Rotweinen auch einen dichten und kräftigen Lagrein Riserva und einen komplexen Pinot Noir Riserva produziert.

Ein Besuch des Klosters Neustift lohnt sich also allemal, einerseits natürlich wegen der Schönheit und kulturhistorischen Bedeutung der Klosteranlage, andererseits weil es in der Vinothek natürlich all die Köstlichkeiten zum verkosten und erwerben gibt.