Nördlich von Brixen, zwischen Vahrn und Neustift, am Fuße eines steilen Rebhügels liegt der denkmalgeschützte Griesserhof. Einst gehörte er zu den sogenannten Mairhöfen und sorgte für den Unterhalt des Bischofs. Heute verwöhnt er Sie mit einem guten Tropfen hofeigenem Wein und schmackhaften Gerichten.
Die aktuellen Öffnungszeiten finden Sie auf der Homepage

Die Klassiker aus der Südtiroler Küche, beschrieben von den Spitzenköchen Gerhard Wieser, Helmut Bachmann und Heinrich Gasteiger.

Speck, Käse, „Kaminwurzen“, selbst gebackenes Brot. Käsenocken, Spinat- und Speckknödel, „Schlutzer“, Barbianer „Krapfen“, Apfelstrudel. Im Herbst Gerstsuppe, Hauswürste mit Kraut, Pellkartoffeln mit Speck, Kastanien, Nüsse. Auf Vorbestellung „saure Suppe“, gebratene Rippelen, Schlachplatte, Bauernbratl, „Erdäpfelblattlen“ mit Kraut. Im Frühjahr auf Vorbestellung Salat mit Zigori und Winterspinat, Gulaschsuppe, selbstgemachter Osterschinken, gemischter Braten (Lamm, Rind und Schwein), saures Rindfleisch. Säfte: Himbeer-, Apfel , Holunder, Johannisbeer-, Maulbeer- und Melissensaft.

Der Sylvaner ist sehr reintönig und elegant fruchtig. Im Mund wirkt die dezent frische Säure sehr anregend. Der Veltliner ist verhalten pfeffrig im Geruch mit einer Nuance an grünen Äpfeln. Im Abgang endet er zartbitter. Im Kerner stellt man Düfte einer kühl gehaltenen Gärung fest. Langsam aber selbstsicher treten die typischen Aromen nach Aprikose und Pfirsich hervor. Der Zweigelt ist farbintensiv und fruchtig ausgebaut. Das Charakteristische ist die lebhafte fruchtige Art und die weiche Stilistik im Mund. Der Blauburgunder ist sehr gut strukturiert im Mund. In der Säure ist er eher weich und hat samtige Tannine.

Beim Buschenschank handelt es sich um einen Bauernhof, der sich innerhalb des klassischen Weinbaugebietes befindet und welcher den Gästen hofeigenen Wein anbietet. Er ist beliebtes Ziel fürs traditionelle Törggelen aber nicht nur. Auch im Frühjahr entdecken immer mehr Einheimische wie Gäste die Vorzüge der saisonalen Küche und lassen sich mit frischen Spargelgerichten, Brennnesselknödel oder Bärlauchtaschen verwöhnen. 

Der Griesserhof in Vahrn im Eisacktal ist ein Obst- und Weinbetrieb. Folgende Produkte stammen direkt von Hof und Feld: Eier, Äpfel, Trauben, Nüsse,  Zwetschgen, Kirschen, Kartoffel. Zudem werden folgende Produkte für die Gäste am Hof veredelt: Wein, Marmeladen, Speck, Würste, Sauerkraut, Essig, Säfte, Sirupe. 

Genießen auf einem Roter Hahn Schankbetrieb heißt genießen direkt beim Erzeuger. Produkte die hier auf den Tisch kommen, stammen zum Großteil direkt von Hof und Feld. Und bieten – nach alten Traditionen weiterverarbeitet – eine Schatzkammer voller Gaumenfreuden. Von A wie Apfelsaft bis Z wie Ziegenfleisch stellen die Bauersleute im Lauf der Jahreszeiten alles her, was das Genießerherz begehrt.