Nördlich von Brixen, zwischen Vahrn und Neustift, liegt am Fuße eines steilen Rebhügels der denkmalgeschützte Griesserhof. Einst gehörte er zu den so genannten Mairhöfen und sorgte für den Unterhalt des Bischofs. Heute verwöhnt er Gäste mit einem guten Tropfen hofeigenen Weins und schmackhaften Gerichten. Am Hof werden nach Vereinbarung auch Weinverkostungen angeboten.
Die aktuellen Öffnungszeiten finden Sie auf der Homepage

Die Klassiker aus der Südtiroler Küche, beschrieben von den Spitzenköchen Gerhard Wieser, Helmut Bachmann und Heinrich Gasteiger.

Speck, Käse, „Kaminwurzen“, selbst gebackenes Brot. Käsenocken, Spinat- und Speckknödel, „Schlutzer“, Barbianer „Krapfen“, Apfelstrudel. Im Herbst Gerstsuppe, Hauswürste mit Kraut, Pellkartoffeln mit Speck, Kastanien, Nüsse. Auf Vorbestellung „saure Suppe“, gebratene Rippelen, Schlachplatte, Bauernbratl, „Erdäpfelblattlen“ mit Kraut. Im Frühjahr auf Vorbestellung Salat mit Zigori und Winterspinat, Gulaschsuppe, selbstgemachter Osterschinken, gemischter Braten (Lamm, Rind und Schwein), saures Rindfleisch. Säfte: Himbeer-, Apfel , Holunder, Johannisbeer-, Maulbeer- und Melissensaft.

La Schiava ’19 evidenzia un naso fruttato ed una bocca fresca grazie alla sua acidità. Lo Zweigelt ’19 si presenta semplice, ma di ottima beva e con un bel colore vivido.

Beim Buschenschank handelt es sich um einen Bauernhof, der sich innerhalb des klassischen Weinbaugebietes befindet und welcher den Gästen hofeigenen Wein anbietet. Er ist beliebtes Ziel fürs traditionelle Törggelen aber nicht nur. Auch im Frühjahr entdecken immer mehr Einheimische wie Gäste die Vorzüge der saisonalen Küche und lassen sich mit frischen Spargelgerichten, Brennnesselknödel oder Bärlauchtaschen verwöhnen. 

Der Griesserhof in Vahrn im Eisacktal ist ein Obst- und Weinbetrieb. Folgende Produkte stammen direkt von Hof und Feld: Eier, Äpfel, Trauben, Nüsse,  Zwetschgen, Kirschen, Kartoffel. Zudem werden folgende Produkte für die Gäste am Hof veredelt: Wein, Marmeladen, Speck, Würste, Sauerkraut, Essig, Säfte, Sirupe. 

Genießen auf einem Roter Hahn Schankbetrieb heißt genießen direkt beim Erzeuger. Produkte die hier auf den Tisch kommen, stammen zum Großteil direkt von Hof und Feld. Und bieten – nach alten Traditionen weiterverarbeitet – eine Schatzkammer voller Gaumenfreuden. Von A wie Apfelsaft bis Z wie Ziegenfleisch stellen die Bauersleute im Lauf der Jahreszeiten alles her, was das Genießerherz begehrt.