Die prächtige Pfarrkirche mitten im historischen Dorfzentrum von St. Pauls zeugt vom einstigen großen Reichtum der Ortschaft nach der Gründung der Pfarrgemeinde Eppan. Aufgrund der finanziellen Möglichkeiten wurde 1484 mit dem Bau eines besonders prunkvollen Gotteshauses begonnen. Die Ausmaße dieses Vorhabens waren so umfangreich, dass sich die Fertigstellung bis ins Jahr 1533 hinauszog. Das Ergebnis war ein regelrechter Dom, heute liebevoll „Dom auf dem Lande“ genannt.

Der 86 Meter hohe Kirchturm erlebte seine eigene Geschichte. Das Errichten dauerte vom 15. bis zum 17. Jahrhundert. Somit vereinen sich hier zwei Baustile: der Unter- und Mittelteil erscheinen im gotischen Stil; den Abschluss bildet die weithin sichtbare, barocke Zwiebelkuppel. Im Inneren des Turms befinden sich neun, tief und dumpf läutende, Glocken. Die schwerste darunter wiegt 5 Tonnen.

Sehenswert ist die Sonnenuhr aus dem Jahre 1718 und die spätgotischen Seccomalereien im Kircheninneren.