Im Restaurant Kallmünz in Meran wird der Gast auf eine wahre Genussreise geführt. Angesiedelt im gleichnamigen Schloss aus dem 16. Jahrhundert, bietet die Küche des Restaurant Kallmünz auf Basis feinster Ausgangsprodukte erlesene Gerichte. Geschickt komponiert Küchenchef Giovanni Battista Conte aus typische regionalen Produkten und außergewöhnlichen Zutaten eine fantasievolle und geschmacksintensive moderne Küche. Unterstützung und kongeniale Ergänzung bieten über 250 erlesene Weine die fachkundig ausgewählt und empfohlen wurden.

Das Restaurant Kallmünz verkörpert die elegante Verbindung zwischen historischer Architektur und modernem Einrichtungsstil. Auch deshalb galt dem Restaurant der begehrte Preis "Ambiente Award 2010", der vom berühmten Restaurantführer Gault Millau verliehen wird. Eine ebenfalls tiefe Harmonie ist in den Speisekombinationen zu erleben. 

Sorgfältige Zubereitung und passendes Anrichten der Speisen sorgen dafür, daß die Gäste den Geschmack jeder einzelnen Zutat genießen. Dank dem Charme und der Feinheit der Bedienung, der Unverfälschtheit der Rohstoffe und vor allem wegen der allseits spürbaren Leidenschaft sie geschickt zu kombinieren, wird die Einkehr im Restaurant  Kallmünz zu einem einzigartigen Genusserlebnis!

Wenn sich erstklassige Leute treffen, können die Ergebnisse nur hervorragend sein. Der Chef Giovanni Battista Conte ist die Seele vom Kallmünz. Durch sie beide entsteht die ungewöhnliche, doch erfolgreiche Verbindung der wahrhaften Tradition aus Neapel und der feinen, ehrlichen Gastfreundschaft aus Japan. Kontinuierlich teilt der Chef, seine kostbare Erfahrung mit seinen "Freunden", wie er seine Mitarbeiter liebevoll nennt. Die Gäste des Kallmünz sind auf einer Entdeckungsreise von perfekter abgestimmten kulinarischen Kombinationen. Emotional und kreativ, aber niemals übetrieben. 

Jahrelang war Musik die Ausdrucksform von Chef Giovanni Battista Conte. Nun sind seine Gerichte wie liebliche Melodien, die nach Genuss unvergesslich werden. Das Brot soll nur die Mahlzeit begleiten und nicht die Aufmerksamkeit davon ablenken. Eine einzige, handgemachte Brotvariante mit Roggenmehl und Yoghurt wird angeboten. Das Menü wechselt je nach Jahreszeit und setzt auf Regionalprodukte mit der passenden Prise Internationalität.

Die Unverfälschtheit der Rohstoffe ist von wesentlicher Bedeutung, ihre mutige, gleichgewichtige Vermischung sorgt für fantastische Kreationen und sagenhaften Geschmack. Die kulinarische Leidenschaft ist kraftvoll und bestimmt, die Bedienung sorgfältig und immer verfügbar. Mit liebvoller Aufmerksamkeit und viel Feingefühl betreut Maitre-Sommelier Masashi Yamashita die Gäste des Kallmünz. Er kümmert sich auch darum, ihnen den passenden Wein zu empfehlen. Jedes  Gericht soll schließlich optimal zur Geltung kommen.