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Sentres Magazin – Rezepte

Tschögglberger KornArt Salat

Der Kornanbau früherer Tage wird wieder zum Thema. Auch in diesem köstlichen Salatrezept vom Gasthaus Waldbichl in Vöran.

Zutaten für 4 Personen:
100g KornArt Getreidemischung, 80g Karotten, 80g grünen Lauch, 40g Sellerie, 2TL Schnittlauch, 20 ml Rotweinessig, 60 ml Olivenöl, Salz Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
KornArt Getreidemischung (eine Mischung aus Roggen, Hafer, Gerste und Buchweizen) am Abend in 400ml Wasser einweichen.
Ohne Salz im Wasser 40min sanft kochen, abschütten und abkühlen
Gemüse in kleine Würfel schneiden, im Wasser einmal aufkochen, abseihen
Schnittlauch und Gemüse mit dem Getreide mischen.
Mit den angeführten Zutaten marinieren.

Unser Tipp:
Vorzüglich passt hierzu ein weich gekochtes Ei oder Südtiroler Speck.

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