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Sentres Magazin – Rezepte

Orangenschnitten - eine Rezeptidee

Es weihnachtet sehr, Kekse müssen also sein. Und die kann man natürlich auch aus biologischen Zutaten backen.

Wenn es um Weihnachtskekse geht, hat jeder so seine Vorlieben. Und das ist auch gut so, denn es garantiert eine beinahe unübersichtliche Vielfalt an Keksvariationen. Wir wollen hier aber keine Aufzählung verschiedener Sorten beginnen, sondern eines der Lieblingsrezepte von Armin Theiner vom Pro Natura Bio-Shop in Brixen vorstellen. Und zwar geht es um die süß-fruchtigen Orangenschnitten, natürlich aus kontrolliert biologischen Zutaten. So ein Keks kann doch keine Sünde sein!

Mehr dazu:
- zum Pro Natura Bio-Shop in Brixen
- die Südtiroler Biofachgeschäfte
- zur Rezeptesammlung des Pro Natura Bio-Shop in Brixen

Zutaten:
Knetteig:
500 g Vollkornmehl
2 gestrichenen Teelöffel Backpulver
150 g Zucker
2 Eier
Naturvanille
250 g Butter

Füllung:
125 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
Saft von 2-3 Orangen
geriebene Orangenschale

Guß:
50 g Puderzucker
Orangensaft

Zubereitung:
Mehl, Zucker, Backpulver auf einem Backbrett mischen. Eier in die Mitte und Butter in Flöckchen auf den Randgeben. Glattkneten und kühl stellen.

Füllung: Mandeln, Orangenschale und Zucker mischen und soviel Saft hineinmischen, daß die Masse streichfähig wird. Den Teig zu 2 Rechtecken ausrollen. Backblech einfetten, ein Teigstück darauf legen und mit der Füllung ( 1 cm Rand frei lassen) bestreichen. Mit dem zweiten Teigstück zudecken und die Ränder festdrücken. Einige Male mit der Gabel einstechen. Bei 180° C in den Backofen geben und 20 Minuten backen.
Puderzucker mit 2 Esslöffel, Orangensaft verrühren und den heißen Kuchen damit bestreichen und in Stücke schneiden.

Als Alternative kann anstatt des Orangensaftes Zitronensaft verwendet werden – dann erhält man leckere Zitronenschnitten.

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