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Sentres Magazin – Rezepte

Kaiserschmarrn beim Berggasthof Hochmuth

Beim Berggasthof Hochmuth genießt man locker-luftigen Kaiserschmarrn.

Zutaten 4 Personen:
250g Mehl, 375ml Milch, 8 Eier, 1 Prise Salz, Butter, Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:
Zuerst die Milch in eine Rührschüssel geben und dann das gesiebte Mehl unterrühren, bis es einen glatten, dünnen, klümpchenfreien Teig ergibt.
Dann die Eier nacheinander unterrühren und das Salz hinzugeben. Nun den Teig kurz ruhen lassen.

Eine Pfanne aufstellen und gut heiß werden lassen. Die Butter schmelzen und dann den Teig hinzugeben. Von der unteren Seite langsam gold-gelb backen/braten, dann wenden, wenn er von oben nicht mehr ganz flüssig ist. Nun von dieser Seite auch backen (evt. kurz mit einem Deckel schließen, damit der Teig mehr aufgeht). Dann den Teig mit Gabeln auseinander reißen.

Auf einem Teller anrichten. Mit Puderzucker bestreuen und mit Preiselbeeren oder Apfelmus servieren. Guten Appetit.

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