Umfangreiche Umbauten erfuhr die Haselburg unter den Herren von Völs in den Jahren zwischen 1474 bis 1541. Die meisten baulichen Veränderungen aus dieser Zeit sind auch heute noch erhalten oder erkennbar. Die Überbauung der romanischen Anlage im Westen, die Doppelarkadenhalle im Ostflügel und die neue Erbauung des Palas als Nordflügel. Wertvolle Freskenzyklen schmücken alle wichtigen Räumlichkeiten der 3-flügeligen Burg.

Sanft und mit viel Feingefühl wurde der Haselburg im Jahre 2001/02 zum aktuellem Aussehen verholfen. Doppelarkaden wurden von störenden Einbauten des 18. Jahrhunderts befreit, das eingestürzte Palasgebäude wurde neu aufgebaut, Kellerräumlichkeiten wurden freigelegt und in einen unterirdischen Saal eingebunden. Heute ist das mittelalterliche Gebäude ein beliebtes Seminar- und Veranstaltungszentrum mit raffinierter Verköstigung.